Suriname Pom Tayer

Description

1 pak (1kg) pomtayer (verkrijgbaar bij toko)
4 kippenbouten of 750 gm kipfillet
3 uien
3 teentjes knoflook
3 tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
1 pak roomboter of margarine
1 kippensoep bouillion
1 eetlepel suiker
3 eetlepels piccalilly
zwarte peper
nootmuskaat,
zout
verse selderij
2 glazen water 450 ml
1 gele Madame Jeanette peper (verwijder de zaadjes)

Bereiding
De pomtayer uit de verpakking halen en in een kom laten ontdooien zonder verpakking
De kip in kleine stukken snijden, wassen, droog deppen, inwrijpen met zout, zwarte peper en nootmuskaat.

Basis voor de Kip:
200 gm boter in een pan smelten en de kip lichtbruin bakken (15 min).
Het vlees uit de pan halen.

Voeg de kleingesneden uien, knoflook in de pan frituren samen met de tomaten die in blokjes gesneden en ook de tomaten puree, bouillionblok, fijngesneden selderij en het water dan de gebakken kip weet erbij samen 10 min.
Zet erbij ook de Madame Jeanette peper.
Zachtjes gaar sudderende kip uit de saus halen.

Basis voor de Pomtayer:
Iets meer dan de helft van de saus goed vermengen met de pomtayer daarbij de suiker en op smaak brengen met zout en paper.
In een vuurvaste schaal minimal afmeting 30×200 cm de helft van de pomtayer scheppen
Hierop de stukken kip en de rest van de saus erover gieten dan weer de rest van de pomtayer erop bedeken op de pom.
Eventueel wat klontjes boter (25 gm) zetten en in een voorverwarmde oven, de pom gaar en bruin bakken in circa 100 minuten op 160 graden.
De pom is gaar wanneer een mes erin gestoken een bruin goud gele papje vertoont.

Serveren met rijst of aardappelen en groenten
Een broodje pom is ook heerlijk