Surinaamse Bara

Description

Ingrediënten
250 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram oerdi dhal – Suriname urdi dhal – Zwarte mungbonen
2 gram gist
2 teentjes knoflook – fijngehakt
1 handvol spinazie of ‘Tayarblad’
1/2 tl komijnpoeder
1-2 tl zout
200 ml water (afhankelijk van de beslagmix)
olie om te frituren

Bereiding
1. Laat de ‘oerdi’ dhal een nacht in water weken. Gebruik een blender om de dhal de volgende dag samen met knoflook en wat water te mengen om het gemakkelijk te malen.

2. Hak de spinazie fijn. Voeg de bloem, komijn, zout toe in een kom en meng alles door elkaar. Voeg dan naar behoefte de oerdimix, spinazie en water toe. Meng alles samen om een ​​plakkerig deeg te vormen – bara-mix. Het moet zacht en niet te hard zijn. Laat het beslag 2-3 uur rijzen.

3. Verhit de olie in een wok of pan. Neem een ​​handvol bara-mix op je handpalm. Zet een kom met water om je handpalm nat te maken. Maak het deeg plat, maak een donutgat in het midden en leg het in de pan. Houd het vuur op middelhoog, anders brandt de bara snel en niet goed van binnen gaar. Draai de bara om tot bruin en gaar.

4. Haal ze uit de olie en leg ze op keukenpapier zodat de oliën worden opgenomen. Serveer warm met je favoriete chutney.

Tips: U mag de restjes invriezen. Leg ze in diepvriesplastic en zet ze in je vriezer. Je hoeft ze maar een paar seconden in de magnetron te ontdooien en ze zijn klaar om geserveerd te worden. Bara gaat langer mee in de vriezer.