Saoto soep

Saoto soep of ‘Soto Soup’ is wel gezien als een nationale gerecht van Indonesie.
Het is een heerlijke kippen soup.

Description

Saoto Soep of Soto Ayam

Ingredienten
Soato soep bouillon:
250 gram kipvleugels of soepvlees
1 ui
2 teentjes knoflook
10 pimentkorrels
1 stuk laos (5-6 cm)
1 stengel citroengras
3-4 salamblaadjes
1/4 theelepel witte peper
2,5 liter water
zout voor smaak

Vulling:
2 takjes selderij
400 gram kipfilet
200 gram tauge
1 pak gebakken uitjes
1 pak gebakken aardappel & vermicelli mix (Saoto mix)
4 gekookt eieren

Bereiding
Saoto soep bouillon:
Snij de ui en knoflook in kleine stukken. Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan.
Bak de ui en knoflook lichtbruin en voeg het (kokend) water toe.
Daarna het soepvlees, pimentkorrels, laos, citroengras, salamblaadjes.
Nu kan de hele kipfilet erbij (voor de vulling).
Wanneer de kipfilet gaar is, deze uit de pot halen en apart leggen.
Het geheel ongeveer 30 minuten laten doorkoken.
Voeg 5 minuten voor het eind de witte peper toe. Zout naar smaak.

Garnering
Pluis de kipfilet (eerder uitgekookt in de soep).
Doe 1 theelepel olie in een koekenpan en bak de geplozen kip even aan.
Snij de selderij in fijne stukjes.

Serveren:
Plaats de vulling (kipfilet, tauge, gekookt ei, selderij, saoto mix) in een soepkom.
Doe de kokende saoto soep bouillon erbij.
Meteen opdienen.
Lekker met witte rijst en pikant sambal.