Description
Ingrediënten
650 g stoomaardappelmix
2 el arachideolie
400 g vegetarische basis rulstukjes
100 g roti mix
300 ml water
4 middelgrote eieren
800 g snijbonen
4 Surinaamse rotivellen
Bereiding
Snijd de aardappelen in kwarten. Verhit de helft van de olie in een koekenpan, bak de rulstukjes 3 min. op hoog vuur en neem uit de pan.
Verhit de rest van de olie in dezelfde koekenpan en fruit de roti mix 2 min. op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelen en het water toe, breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel op de pan 20 min. stoven.
Voeg de laatste 5 min. de rulstukjes toe.
Kook ondertussen de eieren 6 min. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.
Snijd de steelaanzet van de snijbonen, halveer in de breedte en snijd vervolgens in dunne repen.
Kook de bonen in 5 min. beetgaar, giet af en laat uitlekken.
Verwarm ondertussen de rotivellen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de gestoofde aardappelen met de rulstukjes, snijbonen en eieren over de rotivellen en serveer.
