Rode Curry Lamsvlees

Een pittige lekkere lams curry.

Description

Ingredienten
300 g rijst
500 g lamsfilet
2 grote uien
3 teentjes knoflook
2 el olie
200 g Rode Curry Paste
50 ml kokosmelk light
3 takjes munt
30 g geroosterde versnipperde amandelen

Bereiding
1. Snij de lamsfilet in blokjes, de uien in ringen en de paksoi in stukjes.

2. Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.

3. Verhit 2 eetlepel olie, bak hierin de ui en de knoflook glazig op matig vuur in 3 minuten glazig. Roerbak dan het vlees circa 4 minuten mee. Meng tot slot de Rode Curry Paste en 1/2 dl water door het vleesmengsel en laat het zo nog 2 minuten bakken.

4. Draai het vuur laag en laat de curry met een deksel op de pan in 1,5 uur zachtjes gaar worden. Roer het af en toe even door.
Meng 3 minuten voor het einde van de kooktijd de kokosmelk.

5. Serveer de lamscurry in een diepe schaal, met de rijst of roti chapati. Strooi de munt en de amandelen erover.