Description
Rendang Ajam of Rendang Ayam
Ingredienten
1 kip
1 of 2 eetlepel chili kisar (gedroogde pepers)
1 blik kokosmelk
1/2 kop tamarinde
1 kop kerisik (geroostered kokos)
* De geraspte kokos eerst licht roosteren in een koekenpan totdat het geel/lichtbruin wordt.
2 kurkuma bladjes
2 kaffir limoenblaadjes
zout en suiker naar smaak
1 kop olie, om in te bakken
2 stokjes kaneel
3 stukjes lawang
5 kardamom zadjes
Ingrediënten voor boemboe:
1 groot ui
8 rode sjalotjes
5 trossen knoflook
3 cm verse gember
3 cm verse koenjit
3 cm verse laos
2 citroengrasstengels
Bereiding
Verhit de olie en bak de kaneel, lawang en kardamom en voeg de fijn gemalen ‘chili kisar’.
Voeg de boemboe in en kook tot de olie barst en knapperig wordt.
De kleur van de ingrediënten voor de roerbak verandert naar iets donkerder.
Voeg de kip toe en laat 5-10 minuten koken tot een beetje droog.
Voer de geconcentreerde kokosmelk en het tamarinde in. Laat zodat de saus dik wordt.
Voeg de kerisik, kurkuma bladeren en kaffir limoenblaadjes toe.
Proef met zout en suiker naar smaak.
Bestrooi met plakjes kurkuma blad als garnering.
