Description
Recept Pom
Benodigdheden
1 zak (1 kg) Domburg Pong Taya
750 gram kip
250 gram margarine of boter
2 grote tomaten
1 grote ui
1 flinke tak peterselie
3 eetlepels tomatenketchup
3 bouillonblokjes
3 eetlepels piccalilly of het sap van 2 zuuroranjes
450 ml water
Nootmuskaat, zwarte peper & zout naar smaak
2 eetlepels suiker
1 verse peper
150 gram zoutvlees (eventueel)
Bereidingswijze
De Domburg Pong Taya laten ontdooien en vermengen met de piccalilly of met het sap van de zuuroranjes (swalanya).
De kip in stukken snijden, wassen – met azijn of citroen –, afspoelen en laten uitlekken, inwrijven met zout, zwarte peper, nootmuskaat en ketchup marineren en ten minste 30 minuten laten staan.
De olie verhitten, de helft van de boter erbij doen en de stukken kip (en zoutvlees) in gedeeltes bakken.
Het vlees uit de boter halen en hierin de ui en tomaat fruiten.
De stukken kip (en zoutvlees) en de bouillonblokjes, het water, verse peper en peterselie 10 minuten laten stoven. Het vlees eruit halen, en de helft van de jus met de Domburg Pong Taya mengen.
De tayer met jus afproeven en eventueel met suiker, zwarte peper en zout afmaken. Beboter het bakblik, en tot de helft vullen met tayer, de stukken kip hierop rangschikken en weer bedekken met tayer. Het restant van de jus hierover gieten.
De baktijd is circa 105 minuten. Om te weten wanneer de pom gaar is, moet met een vork in het midden van de pom gestoken worden, een beetje van de tayer optrekken en een goudgele massa zien.
