Maissoep met Avocado

Een heerlijk maissoep met een twist!

Description

Ingredienten
1 blokjes bouillon of zout op smaak
1 kippenpoot
2 avocado zonder schil en pit
400 gram maiskolven uit blik
1 ui grof gesneden
chilipeper zonder zaadjes
1 liter water

Bereiding
1. Doe wat olie in een soeppan en fruit de ui en chilipeper aan.
Voeg de kippenpoot toe en laat het geheel circa 5 minuten zachtjes stoven.
Voeg het water en 2 bouillonblokjes toe. Breng aan de kook. Voeg vervolgens de mais toe.

2. Haal de mais na ongeveer 20 minuten uit de pan en leg deze even apart.
Kook de soep rustig door totdat de kippenpoot het vlees makkelijk loslaat van het bot.
Haal de kip uit de pan en leg apart op een bord.

3. Snijd de maiskorrels van de kolf en doe ¾ in de blender.
Giet de soep in de blender en voeg 3 helften avocado toe. Houd een helft achter.

4. Doe de soep weer terug in de pan en breng het geheel opnieuw aan de kook.
Haal het vlees van de poot en doe het vlees grof gesneden of geplukt weer terug in de soep.
Snijd de avocado in stukjes en verdeel het samen met de achtergehouden mais over de soepkommen.

5.Haal de soep van het vuur en schep de soep in kommetjes. Serveer met bieslook en geroosterde brood.