Gesmoorde aubergine met masala en ui

Wat kan ik toch genieten van aubergine als bijgerecht. Vandaag heb ik weer een nieuwe variatie voor jullie gemaakt, namelijk gesmoorde aubergine met masala en ui.

Je bakt de aubergine eerst op hoog vuur goudbruin aan en daarna smoor je ‘m nog even met gebakken ui en geurige masala tot de aubergine helemaal zacht is. Wij eten het heel graag met witte rijst en geroosterde kip of ketjap kip. Maar combineer ‘m ook zeker eens met roti of eet een kliekje met naan of wraps.

Afdrukken
Voeg toe aan verzameling Ga naar verzamelingen

Gesmoorde aubergine met masala en ui

Voor dit bijgerecht bak je de aubergine eerst goudbruin aan. Daarna smoor je ‘m met gebakken ui en geurige masala. Een heerlijk bijgerecht voor bij Surinaamse recepten.
Gang Bijgerecht
Keuken Surinaams
Trefwoord aubergine, masala, ui
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 4 personen

Ingrediënten

plantaardige olie, zonnebloem- of olijfolie1 aubergine, in kleine blokjeszout1 ui, gesnipperd1 el Surinaamse masala specerijen, bijvoorbeeld van Nandan100 ml waterzwarte peperoptioneel: 2 takjes verse selderij, blaadjes fijngehakt

Instructies

Verhit een hapjespan en schenk er een royale laag olie in. Bak de blokjes aubergine, met een snuf zout, op hoog vuur rondom goudbruin aan. Schep daarna uit de pan.
Draai het vuur naar middellaag en fruit de ui in de resterende olie met een snuf zout en de masala. Bak dit 5 minuten en roer regelmatig.
Tip: Ben je een boterfan? Voeg dan tijdens het bakken ook een klontje (plantaardige) boter toe.
Schep de aubergine weer terug in de pan en schenk het water erbij. Laat pruttelen tot het water zo goed als verdampt is en roer af en toe om. Proef en breng naar wens verder op smaak met een snufje zwarte peper.
Serveer de gesmoorde aubergine als bijgerecht, optioneel met wat fijngehakte selderij.

Notities

Met dit recept maak je een bijgerecht voor 4 personen.
Ik serveer het graag bij Surinaamse gerechten. Denk aan geroosterde kip uit de oven met witte rijst. Maar ook bij ketjap kip, lams of doks. Of bij roti, dat combineert geweldig.
Bereiding: 20 minuten

Recept: Francesca, Fotografie: DeedyLicious

Generated by Feedzy